食品营养与检测主要研究食品营养配餐与设计、食品分析与检测技术、食品质量安全控制等方面基本知识和技能,进行食品营养分析、产品质量安全检测与管理等。例如:糕点、糖果等食品加工、产品质量控制,食品添加剂、食品中有毒有害物质的分析测定,食物中毒及食源性疾病的发生原因及控制等。

教学以生物学（食品资源学、微生物学、现代分子生物学、生物信息学）、化学（无机及分析化学、有机化学和生物化学）和食品安全（食品微生物检验、食品理化检验、食品营养学、食品工程学、食品感官鉴评、食品质量与安全管理等）学科为主线，以国内外现行的食品安全质量管理的政策法规和技术管理体系为指导，以理化分析检验技术、食源性致病菌检验技术、现代仪器分析、转基因食品的检测等实验技术方法为手段，研究食品在生产、贮藏、流通、销售过程中的安全与质量问题，特别是食品安全标准技术知识、食品安全质量管理体系以及食品质量检验职业资格证书是本专业的三大特色。

该专业培养具有扎实的食品安全与检测理论基础、熟练的食品安全与检测实践技能、严密的整合思维能力、良好的职业能力与职业素养、国际化视野的创新型高素质人才。

食品营养与检测专业就业前景主要是在食品类企事业单位从事食品质量检验、食品生产、食品安全管理、食品营养管理、食品配餐设计、食品保藏等工作。

食品质量与安全、食品科学与工程