矿物资源开发工程专业培养从事矿物资源开发的高级工程技术人才。培养学生在矿物资源开发、工程设计、企业生产与经营、技术与行政管理、安全技术及监督、科学研究与技术革新等方面的基本能力和创新意识。学生可在矿物资源开发、岩土工程、爆破工程、隧道桥梁工程等多个方向发展，并受到文献检索、规划设计、科学试验与研究、工程实践及计算机应用等基本训练。 安全工程方向培养从事安全技术工程、安全科学与研究、安全监察与管理、安全健康环境检测与监测、安全设计与生产、安全教育与培训、安全评估等方面的复合型的高级工程技术人才。 南华大学：本专业培养具有较深厚的基础理论知识和现代科技知识，能在规划设计、生产经营、研究开发、管理与教育等部门从事矿物资源开发、加工利用、矿物材料及深加工、粉体工程、地下建筑、安全工程等方面工作的高级工程技术人才。 广西大学：学生应掌握矿产资源开采、加工和利用的基本理论和方法，能够从事矿产资源开发加工的规划、设计、生产管理、科学研究和城市控制爆破、地下工程建设、矿山安全和环境保护等工作。主要课程有：工程化学、物理化学、环境工程、运筹学、经济管理基础、计算机辅助设计、地质学与矿物学、现代矿床开采理论与实践、现代矿物加工理论与实践、工程流体力学，矿井通风、岩体力学与测试技术、爆破工程、井巷工程、工程测量学、浮选药剂、粉体工程、选矿厂设计、矿产品市场与贸易等。贵州大学：本专业培养适应社会主义现代化建设需要的，德、智、体全面发展，具备矿物资源工程理论，掌握矿物资源工程专业技能，能在资源开发利用、规划设计，生产经营、投资、管理、教育、科研等部门从事矿物资源开发、加工利用以及资源规划等方面工作的，具有一定创新能力和较高素质的综合型高级专门人才。

武汉理工：矿物资源开发工程方向主要专业课程：测量学、流体力学、弹性力学、岩体力学、爆破工程、岩土工程、矿物资源开发工程、系统工程、计算机辅助设计、资源信息管理等。安全工程方向主要专业课程：安全工程学、安全管理学、安全系统工程、安全人机工程学、通风与安全工程、爆破安全技术、安全性评价与风险评估、安全检测技术、防火防爆工程、职业安全与卫生学、安全心理学、交通安全技术与工程、安全经济学等 南华大学：主干课程：工程力学、放射性化学、地质学基础及铀矿地质、岩土力学、测量学、爆破工程、铀矿床开采、溶浸采铀、矿山通风与安全、井巷工程、技术经济学、工程机械。其中矿物加工和矿物材料工程方向增设的主要课程有：矿物加工与利用、矿物材料、非金属材料深加工、矿物与工艺矿物学、粉体工程、现代测试技术等 贵州大学：高等数学、工程数学、工程力学、流体力学、岩体力学、电工学、运筹学、矿山电工、地球科学概论、矿山地质、矿床学基础、矿物－矿石学基础、工艺矿物学、矿山测量、矿床开采学、选矿学、液压传动与采掘机械设备、矿山环境工程及矿山环保、矿物材料学基础、资源综合利用、资源管理科学基础、矿产资源规划、矿山法规等

武汉理工大学：本专业涵盖两个培养方向：矿物资源开发工程和安全工程 ；南华大学：含矿物加工、地质测量方向

毕业生可到相关企业、科研设计院所、大中专院校和人防、建筑、环保、贸易等单位和部门就业。

生物资源科学、地矿类、煤及煤层气工程、再生资源科学与技术、水资源与海洋工程、水文与水资源工程、资源科学与工程、资源循环科学与工程、地质工程、勘查技术与工程、资源勘查工程、地下水科学与工程、植物资源工程、采矿工程、石油工程、矿物加工工程、海洋油气工程、海洋资源开发技术、资源环境科学、农业资源与环境、森林资源保护与游憩、林学类、土地资源管理